羊と羊のチーズのお出迎え♪

午前中は、羊のフランスAOCチーズの素晴らしい造り手さんを訪れました(^-^)写真その1&写真2は可愛い看板、羊がお出迎えです(^^ゞ
セミハード・タイプのオッソー・イラティーは昔最初に食べた時にかなり感激した思い出がありますが、甘味とコクを持った羊の脂肪分がまったりしていて牛乳製とはまた違う美味しさがあり幸せになれるチーズ♪ 現地ではグリヨット(黒さくらんぼ)のジャムと合わせ、おやつ代わりにぱくぱくいただきます。今は子羊が生まれる最後の最後の時期ですが、幸いにもそんな末っ子の羊に会うことができて、ママは頑張ってミルクを出し最後ていました(^-^)写真その3。
そして4つ目の写真がただ今熟成中のもの。山の中型のチーズは、旬のミルクをたくさん搾って、大事な栄養価を大きく蓄えると言う先人の知恵。こうして寒い冬も家族が安心して越せますし、熟成により、またまたミルクにはない旨味や成分を得ることができるのです(^-^)