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20070604163701
この前に、実はパスティシュ・バカリャウ(干し鱈のコロッケ)も食べましたが、小さくてコロッケと言うより、さしずめ薩摩揚げのさわやか丸型版。全然油っこきなくて、こってり好きな人にとってはさっぱりしすぎなくらい♪

同じバカリャウものでも、またこちらの定番は卵とじゃが芋とバカリャウの炒めもの。
マヌエルさんではじゃが芋を直接炒めず、細切りにしてサッと揚げたものを使うことによって、飽きずに香ばしくいただけるのが特徴。バカリャウのいいダシと相まって、卵が甘~く感じられるの(*^_^*) 現地ではふんだんにオリーウ゛を使うこともあり、かじながらも味わい深い一品なのです♪

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